這道家常牛肉面伴隨著很多人的成長，有著童年的回憶，充滿了母愛的味道~ ~
牛肉推薦使用優質的生切牛肉，如:上腦牛肉/牛筋/大塊肉牛肉等。，味道會更好；面條方面，建議使用機器壓制的新鮮堿性面條(吸味韌性好)；調料是提前準備好的，花點心思和時間就能做出來~
材料？
牛的上腦和心臟400克。
面條200克
3種綠色蔬菜
少量的香菜
5克洋蔥
生姜1小塊
大蒜3瓣
2克胡椒
八角形1
肉桂1小塊
香葉1片
冰糖適量
舊泵適量
適量的鹽
料酒適量
豆瓣醬適量
芝麻5克
紅燒牛肉面？
將牛肉切成丁，放入冷水中焯壹下。
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撇去泡沫。
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取出牛肉，不要把肉湯倒掉，用篩子過濾備用。
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鍋燒熱，倒入油，放入冰糖炒熟；糖壹變成棕色，倒入牛肉粒翻炒，炒好的牛肉上色；加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒至香。
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加入豆瓣醬，翻炒，加入料酒；倒入剛剛過濾的肉湯。
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加入醬油上色，稍微煮壹下，倒入燉鍋繼續燉30分鐘；牛肉燉好後，用鹽調味。
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燉牛肉時，可以另起鍋煮面條，面條快熟時加入蔬菜；將面條從碗中取出，加入紅燒牛肉的湯汁，加入牛肉，加入香菜，撒上芝麻。真的很香~
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