烏雞蛋的營養價值非常豐富。與普通雞蛋相比，烏骨蛋具有低脂肪、低膽固醇的特點，蛋黃大，蛋清濃。而且黑雞蛋的治療作用也很強。
2.黑雞蛋可以提高身體素質。
具體好處，氣血，鎮靜，明目，益智；補腎壯陽，強筋壯骨，舒筋活絡，止血止痛；調理陰陽，滋補肝腎，養血通經；改善骨髓造血功能，增加血液中血紅素的含量；預防心血管疾病，降低血脂、血糖、血壓；鎮靜大腦，調節神經，促進新陳代謝，恢復疲勞；增強肝臟的解毒功能，激活內分泌系統，增強機體免疫力；抗癌、抗腫瘤、抗衰老；能明顯提高乳汁的免疫能力，促進嬰兒健康成長。
3.黑雞蛋有利於美容養顏。
烏骨蛋富含蛋白質、磷脂和微量元素。蛋白質中的氨基酸與人體相似，消化吸收率高，對促進兒童生長發育、改善缺鋅引起的厭食癥、增強免疫力和記憶力有很好的食療保健作用。能促進兒童腦神經系統和視覺系統的健康發育；黑雞蛋富含維生素E，能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抗衰老，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤。此外，女性經常食用可以使皮膚更有彈性、光滑、細膩、美白，有利於產後體質的恢復。
烏骨蛋富含多種微量元素，營養價值很高。與雞蛋相比，黑雞蛋的水分和脂肪明顯低於雞蛋。蛋白質略低於雞蛋；膽固醇含量比雞蛋高；磷脂和維生素B？明顯高於雞蛋；黑雞蛋含有高水平的必需氨基酸；壹般來說，黑雞蛋的營養價值和雞蛋壹樣高。