食物調料:茄子、植物油、木薯澱粉、鹽、味精、白胡椒、耗油、醬油、白糖、蒜、蔥。生產流程:
第壹步，提前準備1-2粗長茄子。主要前提是保證它們絕對新鮮。洗凈後切成小滾刀塊，如圖放入鍋中。當整個事情完成後，把它放進鍋裏。同時加入適量清水浸泡5分鐘。這樣做的目的是為了避免“油炸時”
第二步，將泡好的茄子瀝幹，再次放入鍋中，然後撒壹些木薯澱粉進去(建議分2-3次撒，這樣粉會粘的更牢，炸的時候不容易掉渣，同時也不容易炸到皮)。
第三步:然後，把1湯匙耗油，1湯匙醬油倒入空碗中，再倒入2湯匙清水。最後加入少許鹽和味精，適量白糖調料和少量糯米粉，拌勻，備用。燉茄子好吃不好吃，知道怎麽做壹碗又鮮又美的碗很重要。
第四步，將油燒開，待溫度八成熱時，再將封裝好的茄子粉全部倒入燒開的油中，全程泡炸。期間還會時不時用勺子搟幾下，直到它們炸到金黃酥脆的表面，就可以撈起來了。排幹油後，它們將被再次放在壹邊。
第五步:鍋中留少許油，先放入少許蒜泥，待鍋內蒜味熱後，再倒入事先準備好的少許醬料(碗汁)。煮到有點粘稠後，放入提前炸好的香脆的茄子，變紅快速翻炒，再撒上適量的蒜泥和蔥段做裝飾和點綴，就可以擺桌吃飯了。特點如下:做了中國版的燉茄子。