炒蟶子的味道難免有些重口，今天我們換兩種小清新的吃法?蒜蓉蟶子和蟶子豆腐湯，品嘗最本真的味道，別有壹番風味哦。
壹、蒜蓉蟶子。
蟶子放鹽水中吐幹凈沙子，然後清洗外殼。煮鍋放水，加入蔥段，姜片，料酒，燒開後倒入蟶子，煮5分鐘，殼爆開，肉質嫩白就代表OK了。不要煮時間太久，否則肉質會發柴變老，但也壹定要煮熟，避免有細菌和寄生蟲。
撈出後，把蟶子肉剝出來，均勻的擺在盤子上。
平底鍋燒油，放入兩大勺的蒜末，和適當的姜絲，線椒炸香，倒入蠔油，生抽，醬油，食鹽和壹勺清水，熬煮30秒後關火。
醬汁均勻的澆在盤子，就可以開吃啦。
這樣做的蟶子非常滑嫩Q彈，配上濃郁的蒜蓉香味，很是好吃呢。
二、蟶子豆腐湯。
蟶子洗凈焯水，然後去外殼，和上壹個相同。
平底鍋放少許的油，倒入切成小塊的豆腐，小火慢煎到表面微微發黃後加入適當的清水。
這壹步可以添加壹些適合燉湯的蔬菜，比如絲瓜，海帶，冬瓜，香菇等等，讓口感更豐富壹些，直接當壹道菜食用。
放食鹽，蠔油，胡椒粉調味，燉煮5分鐘，豆腐膨脹變松軟，蔬菜熟透後，倒入蟶子。
蓋上鍋蓋繼續熬煮五分鐘，出鍋前撒些雞精和蔥花來增鮮，就可以關火了。
如果家中有鮮蝦，可以剝2-3個，用蝦頭來熗鍋，煸出蝦油後再放豆腐，蝦仁和蟶子壹起燉，會讓湯品鮮上加鮮。
最後提醒大家，蟶子雖然美味，但是它屬於寒性食物，宮寒體弱的女性和脾胃消化不好的人，要註意少吃，每次最多100克，萬不可因為貪嘴，而影響了自己的身體健康哦。