工具:大碗，手動打蛋器，鍋。
1.在壹個幹凈的碗中，將白糖、味精、白胡椒粉、雞粉、蔥粉、蒜粉、甜椒粉、食用鹽放入碗中，然後攪拌均勻，攪拌均勻後加入適量的水，然後加入澱粉，攪拌均勻，直接倒入雞鎖骨中，然後靜置腌制。
2.腌制後，煎前準備壹份裹粉，會讓煎出的雞鎖骨更脆更香。做這道炸雞裹粉，需要準備食材:生粉適量，面粉適量，脆皮裹粉適量，水適量(裹粉的量可以根據食材的重量來控制)。
3.食材準備好後，取出壹個幹凈的容器。然後將生粉、面粉、酥皮粉放入容器中攪拌均勻，再加入清水，邊加水邊攪拌。最方便的是用手動打蛋器攪拌，直到沒有幹粉疙瘩。倒水的話記得慢慢倒，然後邊倒邊攪拌。
4.粉衣準備好後，加入腌制好的炒雞鎖骨，然後攪拌均勻。油溫好了，直接在鍋裏炸，炸到金黃，然後控油，再撒粉。
炸雞鎖骨的原料
炸雞鎖骨最特別的就是肉脆帶骨，然後越嚼越香。所以，如果只用肉做炸雞鎖骨，根本達不到那種特別的味道。所以專門選來做炸雞鎖骨的雞鎖骨，這部分，骨頭和肉是連在壹起的，然後還有很多脆骨，炸的味道很好！
雞鎖骨，如果量產的話，妳會買壹些凍品，幾乎在任何壹個農貿市場都能買到。買的時候要註意雞鎖骨的選擇，盡量選擇那些上面肉多的骨頭，這樣口感會更好。
原材料不需要特殊處理。如果妳買回來，把它們浸泡在水中解凍。解凍過程中可以換水壹兩次，加快解凍速度。解凍後可以用清水浸泡壹段時間，這樣有助於浸泡壹些冰凍的血液，然後洗幾次。如果不知道是什麽，就用刀把它切下來，做成成品。雞鎖骨食材要幹凈。