配方：
高筋面粉：200g
雞蛋：1個
小蘇打：3g
活性幹酵母：3g
自制炸油條配方
配料：
食用油、鹽
做法：
1、碗中放入200g面粉，打入1個雞蛋。
2、放入3g小蘇打，3g酵母，再加入1小勺鹽讓面粉更勁道。
3、壹邊加水壹邊攪拌，攪成絮狀。
4、面粉的吸水性不壹而同，多次少量加水，面團要稍軟壹點，水多了就加面，幹了就加水。
5、用手揉成團，做面條的面團要濕壹點，開始會粘手，揉到面團不粘手為止。
6、這時加入1勺植物油，把面再次揉勻，讓面和油充分混合。
7、揉勻之後在表面再抹上壹層油，這樣可以防止粘手。
8、蓋上濕布發酵2小時至2倍大。
9、2小時後把面團完整拿出，不要拉扯；酵母發酵最好的溫度是35度，可以放入蒸鍋中隔水發酵，鍋中加熱水創造類似夏天的溫度。
10、案板上抹壹層油。
11、把面團摁平，不要再揉。
12、然後用搟面杖搟開。
13、搟開之後蓋上壹層保鮮膜，讓面團松弛10分鐘；這樣炸出來更蓬松。
14、10分鐘後扯開保鮮膜，把面團切塊。
15、把2片疊在壹起。
16、最後用筷子在中間壓壹下。
17、兩頭再壓緊壹點，這樣就可以炸了。
18、鍋中放較多的油燒到9成熱，把面輕輕扯壹下，放入油鍋中，開中小火炸。
19、油條浮起之後用筷子不停翻轉著炸。
20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黃就可以夾出了；建議先炸壹根練手哦。
油條稍微放涼就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油條更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味