形態特征:黍，全無毛，香味濃。主根細長，紡錘形，纖維狀。莖直立，中空，高20 ~ 60厘米，具縱條紋。基生葉柄長，1 ~ 2羽狀全裂，裂片寬卵形或扇形，長1 ~ 2厘米，邊緣深裂或具缺刻；莖生葉互生，有2-3個羽狀裂片，最後壹個裂片窄而呈條狀，長2-15 mm，寬0.5-1.5 mm，頂端鈍圓，邊緣全緣。花期4-7月，花小，白色或淡紫色，排列成復傘形花序，生於枝頂；無總苞片，小總苞片通常為3片，呈條狀或線狀漸細；花萼5具牙齒；花瓣5，倒卵形；5枚雄蕊。7-9月果實近球形，表面黃褐色，縱脊明顯，有香味，微辣。全草春季收割，陰幹備用；水果在秋天收獲，曬幹以備後用。
生長環境在中國各省各地區都是多產的。
性味功效香菜辛溫。發汗出疹，消食解氣，健胃消炎。味辛，性平，有汗出疹，開胃。
選第壹個方子:鮮香菜15g，或鮮浮萍10g。
用法:水煎服。
適應癥:麻疹初起，皮疹不能透。第二方:香菜60克。
用法:水煎服。
適應癥:肉食中毒。第三方:香菜籽磨粉。用法:每次3克，每日3次，用開水沖服。
適應癥:胸膈滿。第四方:炒香菜。
用法:研磨後每次服6克，每日3次，開水沖服。
主治:痢疾便血，痔瘡便血。第五方:香菜籽略炒，枯礬等量。
用法:冰片1/10，研極細，壹次向患耳吹少許。
適應癥:中耳炎。第六方:鮮香菜30g。
用法:水煎服。
主治:消化不良、腹脹。第七方:鮮香菜25g。
用法:酒水煎服。
主治:虛寒胃痛。第八方:香菜6克，陳皮10克，六曲(神曲)10克，生姜3片。
用法:水煎服。
適應癥:消化不良，食欲不振。第九方:芫荽籽和辣椒相等。
用法:* *研成細末，每次3克，每日3次，用開水沖服。
主治:胃寒疼痛。