大鍋是很多北方人都忘不了的味道。為什麽大鍋味道這麽好？

其實吃了山珍海味，吃了壹圈回來，覺得最好吃的就是大鍋菜(大鍋煮菜)。河北大鍋菜的出現，過去壹般是白色的東西出現，幾百個人壹起吃壹鍋菜。烹飪食物的方法是用大鍋、大竈、大火煮。我們當地的大鍋食材隨季節變化，冬天有白菜大鍋，夏天有冬瓜大鍋，還有茄子大鍋，但最正宗的還是白菜大鍋。讓我給妳介紹壹下大鍋的配料。

大鍋菜的主料不會有太大變化，其中主料包括:油五花肉、炸豆腐、皮渣、丸子(現在以丸子為主)；配菜隨季節變化而變化，壹般用:炒土豆、大白菜、豆角、炒茄子等。，點燃，(剁柴)鍋裏放油，放入花椒和八角(炒熟撈出)，放入肉片翻炒，(此時火會旺)放入白糖，蔥姜片，料酒，將菜倒入鍋裏翻炒(壹定火)

五花肉是最好的肉，肥瘦相間，蘑菇要用大黑蘑菇，口感滑嫩，各種調料都準備好了，廚師在爐子上！鍋燒開後，小火慢燉，湯汁濃而香。秋天也有用冬瓜做菜的。蔬菜煮熟後，用芫荽調味。有葷菜和素菜，還有豆腐白菜、燉綠豆、麻辣豆腐粉絲大鍋等。，而且做法也不盡相同，但煮熟後都有壹股濃烈的香味直沖鼻孔，讓人饞涎欲滴。他們壹出鍋，就迫不及待地想嘗嘗。它是新鮮和芬芳的。

大鍋白菜或者冬瓜，炸豆腐，肉丸，五花肉也是以前比油煮的好的皮，經常需要燉三個小時左右，所以都很好吃，味道也確實很好吃，但是小鍋做不出來！人吃多了會有壹種特別的感覺。