材料
主料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，芫茜1棵切碎。鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙打芡用。)
做法
(壹)將魚肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，雞蛋打散。
(二)用約4湯匙油燒熱後，將魚丁放下略炒。
(三)將蛋倒入，到半熟時，加入上湯及調味料，煮沸即打芡，加入鮮雞蛋1只在面上，淋上熟油，灑上芫茜碎即可趁熱供食。
賽螃蟹做法二，
材料
"3只蛋白","1只蛋黃","70克蟹肉","10克姜蓉","100克西蘭花 (切走莖部)","調味料","1茶匙生粉","? 茶匙鹽","4茶匙糖","50毫升牛奶 "
做法
1:準備配菜，先將西蘭花梗除去，並將西蘭花切成小塊
2:水在鍋內滾開，放入西蘭花飛水1分鐘
3:然後放在冰水中，這有助西蘭花保持翠綠
4:以西蘭花圍碟，放在壹旁備用
5:將調味料加入鮮奶中拌勻，直至溶和
6:將蛋黃及蛋白分開，留起蛋黃備用
7:將蛋白加入鮮奶中完全地打發
8:中火燒熱平底鑊，落油燒熱，把姜蓉炒香
9:再加入蟹肉炒大約1分鐘，以鹽作調味
10:將火調較至慢火，加入蛋白，快炒1分鐘至炒蛋狀
11:將蛋白倒入西蘭花圈內
12:蛋黃放置中央，即可
賽螃蟹做法三，
材料
鹹鴨蛋1枚，鮮雞蛋2枚，蝦皮若幹
做法
1、鹹鴨蛋蛋黃蛋清分開，切碎末
2、鮮雞蛋，蛋黃蛋清分離
3、白白結合，黃黃結合，攪拌
4、蝦皮切末，拌入黃黃
5、分開炒熟
6、上盤