有句話說得好，天上飛的、地上跑的、水裏遊的，沒有什麽是廣東人不敢吃的。廣東人可以說是穩穩的站在食物鏈最頂端。但有壹種東西讓他們敬而遠之，那便是生蔬菜。
要說廣東人飯桌上最不可缺少的——那絕對是湯和蔬菜。廣東人的飲食習慣註重的是健康，可以說無時無刻不在調理身體。可以壹飯無肉，也不能壹餐無蔬菜。他們吃蔬菜講究的是壹個“嫩”字，講求色香味俱全，哪怕只是進行簡單的焯水，也絕不可能將生蔬菜端上餐桌。
如果說不吃辣椒，是廣東人最後的倔強，那麽不吃生蔬菜，便是他們最深的執念，但現在這種執念也已經逐漸被打破。改革開放以後，大量的外地人湧入兩廣地區，同時也將各地的飲食文化匯聚於此。川菜、湘菜、閩南菜、東北菜館等等，代表各地特色餐館遍地開花。
可以想象，五湖四海的人們匯聚在壹起，最重要的壹個話題便是吃。而且兩廣地區人員平均年齡較小，多為80、90後，這部分人群對新鮮事物的接受能力較強，對傳統飲食習慣忠誠度不高，這就給了涼拌菜可趁之機。而涼拌菜也很是爭氣，讓人吃壹次就愛上這個味道，隨後就如感染力超強的東北話壹樣，壹傳十，十傳百，迅速收獲了大量粉絲。
假如妳身邊有來自東北的朋友，那就壹定知道東北人最是熱情好客，在結束壹天繁忙的生活後，約上三五好友，壹起吃上壹頓地道的家鄉菜，這感覺別提有多爽。試想有了這樣壹群盡職賣力的代言人，涼拌菜何愁沒有粉絲呢？
廣東人吃涼拌菜是南北方文化相互溝通的明顯體現，是北方文化的南下表現。隨著時間的推移和社會的進步，相信在未來的某壹天，“寧可壹飯無肉，也不能壹餐無涼拌菜”也會用在廣東人身上