泡椒牛肉屬於家常菜菜譜，主要原料是牛肉，工藝是炒.牛肉由於采用了花展肉，所以不會煮老，吃起來還是爽嫩彈牙，連蒜頭（由於泡椒帶酸）都是爽脆鮮甜的。下面壹起來看看泡椒牛肉的做法吧！
泡椒牛肉的原料：瘦牛肉250克；
泡椒牛肉的配料：泡小紅辣椒15-20個，芹菜，醬油，鹽，生粉，料酒，糖，胡椒；
泡椒牛肉的做法：
1、將牛肉片成片然後切成絲。加醬油2湯匙，生粉1.5湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，抓勻入味。
2、泡辣椒斜刀切成耳朵形，去籽；青辣椒去籽切小條；芹菜切絲。
3、在腌好的肉中加壹湯匙冷油，拌勻(方便炒的時候炒散)。炒鍋燒熱，加壹湯匙油，然後將牛肉滑入炒散，八成熟時撈出待用。
4、炒鍋燒熱，加1茶匙油，放入泡辣椒翻炒，加少許鹽。
5、將牛肉加入壹起翻炒，加1/2茶匙糖，炒勻出鍋。
溫馨提示：
1、牛肉不太好切，建議用鋒利的刀，肉絲越細越入味。
2、此菜適合配米飯吃，也可以用來做牛肉面的澆頭。
3、芹菜具有降血壓的功能，壹般烹飪中，都把芹菜葉子摘掉了，事實上芹菜葉比芹菜的莖更營養。
4、相對於其它肉類來講，牛肉質老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，口感才好。
需要註意：如果用的是牛肉那要註意好火候，牛肉不能煮的過熟，不然鮮味會跑掉的。