昨天在安徽試著做手工鍋巴，可惜家鄉的蒸籠孔太大，沒法把糯米倒進去蒸。後來用電飯煲煮，糯米太粘做鍋巴。然而，我在家裏做了另壹種糯米鍋巴。成分很簡單，只要家裏有壹個網孔更小的濾網就可以了。家裏人說味道不比買的差，沒有添加添加劑。今天把我的手工鍋巴分享給大家！
配料:糯米、五香粉、辣椒粉、澱粉、鹽、糖、色拉油、濾網。
第壹步:將適量糯米洗凈，用清水浸泡六個小時以上。
第二步:將糯米浸泡後用手輕松碾碎，將糯米中的水潷出，然後加入適量的鹽、糖、五香粉和辣椒粉，攪拌均勻後加入少許澱粉。
第二步:將糯米浸泡後用手輕松碾碎，將糯米中的水潷出，然後加入適量的鹽、糖、五香粉和辣椒粉，攪拌均勻後加入少許澱粉。
第三步:鍋中倒入適量色拉油，將糯米均勻的鋪在濾網上，以六層火的溫度放入濾網中，中火煎至鍋巴自動浮起。
第四步:取出濾網，在鍋裏鋪壹層糯米，在鍋裏炸，當壹個鍋巴變成金黃色時，取出油。可以壹次多做壹些，冷卻後密封，可以吃好幾天。
小貼士:用生糯米炒鍋巴。糯米壹定要泡透，炒出來的鍋巴會更脆。澱粉不要放太多，壹斤糯米放40克澱粉即可。炒的過程中，要經常攪拌糯米，防止澱粉下沈。