餃子皮:750克
西葫蘆:1000克
免費肉末:500克
佐料
植物油:2湯匙
料酒:2湯匙
醬油:1勺
鹽:適量
姜汁:2湯匙
雞蛋:1
具體步驟
第壹步
1.西葫蘆洗凈，刮成絲，加入適量鹽拌勻，靜置10分鐘。西葫蘆出水後，擠出水分，保留擠出的汁液備用。
第二步
2.將肉末與適量的鹽、姜粉、料酒沿方向混合，加入雞蛋或沿方向攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻。最後，將步驟1的西葫蘆汁慢慢加入肉中，邊加入邊攪拌，直到所有的西葫蘆汁都與肉混合。
第三步
3.包餃子前，將擠壓好的西葫蘆絲拌入肉裏。
第四步
4.拿壹個餃子皮平鋪在手掌上，因為要拍照。我放在盤子裏，在皮中間放了1勺西葫蘆肉。
第五步
5.首先，將餃子皮的中間部分對折。
第六步
6.然後用右手的虎口從外到內擠壓餃子皮，壓住右邊的餃子皮。
第七步
7.用左手的下顎從外向內擠壓餃子皮，最後用手指緊緊壓住餃子皮的邊緣，壹個餃子就包好了。因為沒有別人拍照，我就把照片壹張張包起來。通常餃子皮中間部分對折後，左右手的鉗口同時從外向內擠壓餃子皮，剛好將餃子皮對折。這樣包餃子很快。
更多細節
第八步
8.把包好的餃子整齊的排在盤子裏，把水燒開，煮到餃子浮到水面，點些涼水，再浮，點些涼水，如此反復三次，餃子就熟了。