材料:豬耳朵壹只，鹽適量，紅辣椒半個，八角少許，桂皮少許，香葉少許，胡椒粉少許，生抽壹勺，老抽半勺，黃酒壹勺，花椒粉少許，蔥少許，姜少許。
步驟:
燒豬耳朵上的毛。
用清水浸泡3-5小時。
把豬耳朵刮幹凈。
鍋裏放涼水，放幾片姜和花椒粉，焯水。
焯水後撈出，洗凈瀝幹，放入鍋內，放入所有調料，中火煮40-50分鐘左右。
不要煮好後拿出來，吃的時候再拿出來切絲。
成品圖。
技巧
煮後浸泡會更好吃。
如何做豬耳朵好吃又簡單
材料:豬耳朵600g，料酒4湯匙，白醋4湯匙，水15杯水。
調料A:醬油4大勺，料酒2大勺，八角2個，胡椒粉半大勺，蔥3根，姜4片。
調料B:醬油2湯匙，糖半湯匙，65438+蒜末0湯匙，鹽半茶匙，香菜葉半杯，紅油半杯。
1大勺香油和1大勺花椒油。如果喜歡吃辣，可以加2勺油辣椒(就是做紅油時剩下的花椒油渣)。
步驟:
先用4湯匙料酒和4湯匙白醋把豬耳朵洗幹凈，然後用清水沖洗幹凈，再用壹鍋開水燙壹下，去掉腥味。
鍋裏放15杯水。煮開後，加入所有調料A，然後放入洗凈的豬耳朵，中火煮約1小時，直到豬耳朵的軟骨可以用筷子輕松刺破。
取出豬耳朵，瀝幹水分放涼，稍微切成薄片，放入大盆中，加入調料B拌勻，靜置半小時，入味即可食用。
豬耳朵是怎麽腌制的？
配料:豬耳朵，腌料。
練習:
洗豬耳朵。
蔥切成厚片，姜切成片。
把它放在水裏焯壹下。
看到泡沫後就ok了。
再次換水，放大調料和辣椒，放入蔥、姜、蒜。
倒入醬油和料酒。放入蠔油。蓋上蓋子。
小火煮50分鐘。最好泡壹晚上。
撕碎。
煮好後壹定要多泡幾個小時，會很好吃。