煲湯用什麽鍋比較好？很多人會在家煲湯。其實做湯的方法還是很多的。選擇煲湯的工具也很重要。選擇瓦罐湯是最好的方法。湯鍋建議用瓦罐或者細砂鍋。或者，陶瓷鍋，不銹鋼鍋，白色內壁也行。砂鍋的化學性質很穩定，鍋周圍的保溫性也很好，湯中水分蒸發比較少。單從湯的味道來說，砂鍋湯確實是最好的。
家裏最方便的就是高壓鍋了，也能很好的燉出食物的味道，適合沒時間的人，但是使用高壓鍋要註意。高壓鍋可以在最短的時間內將食材煮熟，營養不會被破壞。適用於韌性大，不易沸騰的食材。高壓鍋加熱的過程中，溫度比砂鍋高，時間更短。壹些鮮味和甜味的氨基酸和寡肽不能很好的釋放到湯中，所以口感比較差，湯的營養也比較差。
建議用冷水或熱水煲湯。壹般用熱水燉肉會嚴重破壞口感，導致很多問題。冷水更好，開水會讓蛋白質快速凝固，不容易入味。直接用冷水燉魚或者魚湯，沒有腥味，但是壹定要壹次放夠。如果中途加水，會降低原味。
很多人喜歡在家煲湯，但還是會選擇多次煮肉來鎖住食材的味道。但是妳需要耐心等待才能有好的品味。燉肉或煮骨頭湯時，用冷水，逐漸加熱，煮開後慢燉。如果發現水量太少，就要加白開水，中途壹定不能加冷水，以免湯的溫度突然變化導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和口感。