燉羊肉應該放什麽調料？
1，鮮調料。
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、茴香、花椒、雞精、糖等。
2、去調料。
(1)山楂。
鍋裏放點山楂，和羊肉壹起煮，可以去除羊肉的膻味，讓羊肉很快熟。
(2)橘皮。
煮羊肉的時候放幾片橘子皮去腥，羊肉味道鮮美。
(3)咖喱粉。
在羊肉中加入適量的咖喱粉，做成沒有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗。
在羊肉中加入切好的甘蔗，壹起煮，可以去除羊肉的膻味。
(5)綠豆。
在羊肉鍋裏放七八顆綠豆壹起燉，可以去除羊肉的膻味。
(6)紅棗。
煮羊肉的時候加幾顆紅棗，可以去除羊肉的膻味。
小貼士:可以加入上述調料中的壹兩種，去腥去臭。
在家燉羊肉的做法；
配料:羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、陳皮。
1，把羊肉切成塊，塊要稍微大壹點。
2.生姜切片，放入冷水鍋中，羊肉放入冷水鍋中加熱。水燒開後，煮白酒。
3.將馬蹄鐵去皮，浸泡在冷水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可中和羊肉之熱，在容易上火的秋季起到溫補作用。
4、燉羊肉講究慢燉，砂鍋燒壹鍋熱水，水要足。
5.將所有調料倒入砂鍋，放入之前煮好的羊肉，將火調至最小，小火燉三個小時。
6.胡蘿蔔、白蘿蔔切塊，和準備好的馬蹄鐵壹起放入鍋中，小火燉半小時。
7.烹飪前根據個人口味撒上鹽和白胡椒，也可以加點香菜提味。