醬鴨-菜肴特色:開胃菜、宴會、家庭聚餐和開胃小菜。
配料:鴨肉1/4。多人用壹整只鴨比較好。
食材:姜片適量，蔥壹小把。
調料:醬油(生抽)壹碗，生抽適量，冰糖，水兩碗。
-生產步驟-
第壹步:將鴨子洗凈備用。這裏用了四分之壹的鴨肉，人多的時候最好用壹整塊來做菜。姜洗凈切片，蔥洗凈打蔥結備用。
第二步:鍋中加入壹碗醬油，用適量醬油上色。
第三步:加入兩碗水。
第四步:加入少許冰糖。
第五步:將蔥結和姜片加入鍋中。
第六步:加入鴨肉，煮熟。
第七步:烹飪時用勺子將醬汁澆在鴨子上，讓鴨子上色均勻。
第八步:燒開後小火燜，蓋上鍋蓋燜10分鐘，翻面，繼續在鴨子上舀醬料，蓋上鍋蓋燜10分鐘。每10分鐘翻壹次，燉40分鐘。
出鍋晾涼，切塊，裝盤上桌，這樣壹個家常菜版:醬鴨就做好了。這樣燉出來的鴨肉味道鮮美，色澤金黃誘人，看起來非常開胃。除了鴨肉，雞肉也可以用來做醬油雞，味道也很不錯。我們全家都很喜歡這道菜，逢年過節、家庭聚會，做這道菜特別受歡迎。簡單又好吃的做法分享給妳。如果妳喜歡，妳可以試壹試。
提示:
1.因為我們這邊急著直接煮，如果時間允許的話，建議鴨肉先拌上姜、醬油、五香粉等配料腌制2小時再煮，這樣煮出來的鴨肉會更香更好吃。
2、用了四分之壹的鴨肉因為人少，建議用壹整塊鴨肉來煮，效果更好。如果用的是全鴨，配料需要相應增加。
3.在燉的過程中，由於醬料不能完全浸透鴨肉，所以要不時來回翻動，將醬料澆在鴨子上，這樣煮出來的鴨肉顏色更均勻，也更香。
4、汁量不多，燉的過程中不建議用火，這樣湯汁容易蒸發，鴨肉也沒有完全煮熟。煮開後轉小夥子燉，最後大火收汁。