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柚子的正確吃法,妳吃對了嗎

用料 ?

蜜柚 1000克左右

冰糖 100克左右

蜂蜜 250克左右

鹽 1小勺

蜂蜜柚子醬的做法 ?

制作分三個步驟:

壹、處理過程

a、用刀尖插入柚子皮,深度約1cm左右,從頂部到底部將柚子皮分割成6~8塊,然後剝下外皮;

b、將刀口緊貼外層表皮(黃色部分)推進,去除內層白色“棉絮”部分,整理完後將柚子皮用溫鹽水浸泡15分鐘,沖洗幹凈;

c、把柚皮切/剪成約1厘米大小,放入容器裏加1杯水煮10分鐘,沖洗冷卻後將2/3的柚皮用粉碎機打成泥,另1/3柚皮保留待用;

二、熬煮過程

將柚子的果肉撕去筋膜掰碎,和全部柚皮(含未攪打柚皮)壹起放入鍋中,加50ml清水和冰糖,小火熬煮至黏稠(約1小時),中途需照看並不時翻拌避免粘底,熄火後放置自然冷卻;

三、腌制過程

待柚子醬徹底晾涼後加入蜂蜜,充分拌勻裝入密封瓶,放入冰箱冷藏壹周,即成清火潤肺的蜂蜜柚子醬;需要時取適量柚子醬,用溫水調勻飲用即可。

小貼士

將柚子皮6~8等分剝開,有利於稍後環節的處理,長條型取表皮操作更順手,那些刨得亂七八糟的皮,會讓妳越弄越頭疼...在處理柚子皮的過程中,每道環節都可以反復地用水沖洗,盡量減少苦味的留存;

用粉碎機將柚子皮打碎,更利於果皮裏的膠質析出,熬煮時也容易與糖液融合起稠,可以相對縮短熬制的時間;當然,妳若不願意就省略吧...

柚子品種很多,最好挑甜度高,汁水緊的品種來做;制作時的鍋具、盛器要保持無油、潔凈,這樣才利於成品保存;