中國十大禁菜：龍須鳳爪、醉蝦、烤鴨掌、澆驢肉、脆鵝腸、鐵板甲魚、?風幹雞、三吱兒、猴頭、炭烤乳羊。
1、三吱兒 ：?弄壹些剛出生的活老鼠，食客用燒紅的鐵頭筷子夾住，它會“吱兒”的叫壹聲，這是第壹吱兒。再將它沾上調味料，又會“吱兒”壹聲，這是第二吱兒。當食用者把小老鼠放入口中時，鼠發出最後壹“吱兒”，三吱兒由此得名。
2、龍須鳳爪：這裏的龍須指的是鯉魚的魚須，而鳳爪指的是雞爪子中的精肉。而鯉魚的魚須是在鯉魚活著的時候割下來的，這就相當於人的手腳或者舌頭，而鳳爪也是從活雞爪下挖出來的。
3.風幹雞：風幹雞，從肛門掏出內臟，放調料迅速再縫上，然後把鮮血淋漓的雞掛在通風處風幹，恐怖非常。這是壹種藏式菜肴，做時需要手法速度必須非常快，要以極快的速度拔毛、取臟、填調料入雞腹、縫上、掛於通風處（未放血殺死）。
4、鐵板甲魚：將甲魚放在清水中養3-5天腸胃幹凈後，用特制的瓦片上下兩片，將甲魚放在中間瓦片銅條扣好，將捆好的甲魚放在特制的銅炭爐，炭爐旁是秘制的湯料碗，據說碗也是特制的，甲魚頭正好可以喝到湯料，湯料的調制是秘方據說是廚師家傳的，慢慢用炭爐加熱瓦片，甲魚口渴就會喝湯料，據說沒個3-5年功底根本掌握不好火候，加熱太快太熱，甲魚還沒喝到湯就死了，火候是關鍵，等湯喝完了甲魚也死了，至少要4-5小時。之後廚師還要再加工。