材料
佐料
50克幹黃花菜。
200克精制豬肉。
佐料
鹽
適量的
洋蔥
三
(母雞的)蛋
1
澱粉
3湯匙
芫荽
兩棵樹
辣椒
適量的
大豆
1湯勺
雞精
適量的
黃花菜丸子湯的做法
1.
將幹黃花菜浸泡在水中半小時。
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2.
豬瘦肉用料理機攪拌成糊狀。
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3.
將洋蔥切碎，放入肉醬中，簡單攪拌幾下。
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4.
加入鹽、胡椒、壹個雞蛋和澱粉。
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5.
攪拌均勻
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6.
將黃花菜浸泡，洗兩遍，用水煮開。
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7.
將燙過的黃花菜取出，洗凈後晾幹。
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8.
砂鍋竈上燒開水，肉醬用手擠成圓球狀。
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9.
直接放入有開水的砂鍋中，小火煮。烹飪時加鹽、醬油和調料。
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10.
煮了5分鐘左右，看到肉丸浮了起來。
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11.
加入處理過的黃花菜，蓋上鍋蓋，煮沸，小火燉15分鐘。
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12.
加入香菜和雞精。
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黃花菜丸子湯成品圖
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烹飪訣竅
新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，會引起胃腸中毒癥狀，所以不能生吃，壹定要加工烘幹。吃之前要用開水焯壹下，再用冷水泡幾次。吃的時候要徹底加熱，食物的量不能太多。