現在生活條件好了，但是生活節奏加快了很多，這也導致很多年輕人不愛在家做煎餅。大多數時候，他們會在外面買烤餅或者饅頭。雖然方便，但味道和營養都不如在家做飯，衛生也堪憂。其實烤煎餅的方法很簡單。想要蛋糕松軟有層次感，水是關鍵。只要妳放對水，小白就能成功。
壹般情況下，很多人做煎餅要麽用冷水，要麽用開水，所以面團烤出來的餅要麽硬，要麽沒有層次。正確的做法應該是壹半冷水壹半熱水，然後混合在壹起，這樣面條會又香又軟，出鍋的餅也更有層次感。下面我們來看看詳細的方法。首先準備好面粉，溫水和開水，食用油和鹽。
將準備好的面粉倒入盆中，加入少量鹽，分成兩份。壹半面粉用冷水拌，另壹半用開水拌。等稍微涼壹點，再把兩種面粉揉在壹起。別忘了加點油，讓蛋糕酥脆有層次感。因為面團裏有空氣，揉面也是壹項辛苦的工作。不要偷懶。把空氣排掉，這樣蛋糕就不會硬了。揉好後再刷。
面團醒後分成大小相同的劑，卷成餅胚，塗上壹層油，撒上鹽或辣椒油，從壹端卷起來，卷成條狀再從壹端卷起來，最後壓成圓餅形，再卷成餅形，用電餅鐺刷上油，加熱，放入餅胚，烤成兩面金黃的餅，這樣做出來的餅外脆裏嫩。