2、酥炸墨魚丸材料:(兩人份的重量)墨魚300克，去邊包兩片，有點肥肉；1/4茶匙鹽，少許香油和胡椒粉，壹湯匙蛋清和玉米粉，半茶匙紹興酒。做法:將肥肉放入開水中煮熟，然後取出，用水沖洗幹凈，切成顆粒。將方形袋子切開，放在壹邊。墨魚洗凈，切碎，搗碎。將碾碎的墨魚和調料攪拌至膠狀，加入油脂拌勻，做成墨魚球，翻面包好，放入熱油中炸至金黃熟透。
3.美味魚丸的食材:岜沙魚片300g、蛋清1個、胡椒粉1小勺、鹽5g、澱粉適量、蔥和姜水適量。做法:切掉小蔥，把姜切成大塊，加入適量的辣椒，做成洋蔥姜水。巴沙魚片自然慢化，切成小塊，放入絞肉機中搗成魚漿(魚漿中的筋和皮要挑出來)，加入澱粉，加入壹個蛋清攪拌均勻，根據情況加入適量的蔥姜水、鹽和胡椒粉，用手朝壹個方向用力攪拌。在鍋中加入清水，用手將魚漿捏成球，放入清水中，球就會浮在水面上。魚丸全部做好後，開小火加熱至水沸騰，立即關火。魚丸做好，再放入另壹個盛滿涼開水的容器中備用。如果成品魚丸比較細膩，呈Q型，可以根據自己的愛好添加壹些其他原料，或者制作各種魚丸湯(紫菜魚丸湯、冬瓜魚丸湯、白蘿蔔魚丸湯等。)用低熱。