固體雞蛋
配方:雞蛋7個，食用堿2g，水20g。
練習:
1，輕輕敲碎雞蛋頂邊，然後用剪刀剪出圓口，將雞蛋倒入碗中，保留蛋殼。
2.準備2g食用堿，加入20g水，攪拌至食用堿融化。
3.然後把堿水和蛋液混合，用蛋液泵往壹個方向打均勻。慢慢的，可以看到碗裏的蛋液變成了暗黃色。
4.過濾攪拌好的蛋液，過濾掉攪拌不均勻的蛋清、泡沫、碎蛋皮。
5.將蛋殼口修剪整齊，放入蛋液，每個蛋殼8分飽。然後用保鮮膜覆蓋表面，避免蒸蛋過程中進水，放入鍋中小火蒸30分鐘。
6.如果蒸鍋蒸雞蛋沒有格子，可以在雞蛋下面把黃瓜切成段然後挖掉核做成壹個小的空心底座，把雞蛋放在上面，就可以站穩了。
靜靜等30分鐘高塏，可愛的綠胖子就出鍋了！
7.蒸好的真蛋去皮後很可愛，看起來膠原蛋白滿滿的。因為雞蛋遇到堿水會變綠，顏色鮮艷，味道略偏堿性，然後用刀把真雞蛋切成塊。
8.將切好的雞蛋放入鍋中，用小火煎兩面。
9.最後撒上燒烤三件套(孜然、茴香、辣椒面)，壹個東北風味的烤真蛋就出鍋了！
夏天來了，想在夜市吃燒烤，但又擔心衛生不達標的朋友可以試試。家裏蒸的真雞蛋，不僅有燒烤的味道，還有燒烤的靈魂。最重要的是他們絕對安全有保障。老人和孩子喜歡吃它們。這味道絕對可以媲美燒烤攤！