鷹嘴豆因長得像鷹嘴而得名，名字已經很霸氣了。有些鷹嘴豆或者桃兒豆能成為素食健身人群的寵兒，自然有其“神奇”之處。
鷹嘴豆不僅蛋白質含量高，而且富含葉酸、鈣、鋅、維生素B等營養物質，不含脂肪酸，因為強烈的飽腹感有助於控制食量，有助於控制熱量和降低膽固醇，豐富的膳食纖維有助於排便。
對於女性來說，鷹嘴豆還可以改善缺血缺鈣問題，對女性有美容保養作用，延緩衰老。
鷹嘴豆是中東的重要食材之壹，鷹嘴豆泥在西方很受歡迎。聽說這種鷹嘴豆會上癮，壹起嘗嘗吧！
鷹嘴豆泥
材料:鷹嘴豆150克、芝麻醬、檸檬汁、橄欖油、蒜末、鹽、甜椒粉和歐芹。
練習:
1.鷹嘴豆用清水浸泡過夜，洗凈瀝幹，放入鍋中煮2-3小時。
2.攪拌芝麻醬和檸檬汁，直到松軟順滑。
3.加入蒜末、橄欖油和少許鹽，攪拌至光滑。
4.加入瀝幹的鷹嘴豆，攪拌至光滑無顆粒。如果太稠，酌情加水攪拌。
3.淋上少許橄欖油，撒上甜椒粉和香菜碎。
鷹嘴豆豆漿
配料:鷹嘴豆、花生、水。
練習:
1.將鷹嘴豆和花生浸泡壹晚。
2.將鷹嘴豆和花生放入豆漿機中。
3.選擇濕豆，打成豆漿。
酥脆鷹嘴豆
配料:鷹嘴豆、植物油、鹽、孜然粉。
練習:
1.鷹嘴豆浸泡壹晚，沖洗幹凈。
2.加水煮沸至八成，撈出冷水，吸幹水分。
3.放入冰箱冷凍半天脫水，然後拌入植物油、鹽、孜然粉。
4.烤箱預熱，烤盤鋪錫紙放鷹嘴豆，160度烤20-30分鐘。