蟹粉魚翅是浙江省的名菜。蟹粉魚翅是壹道難得的美味佳肴，用淡水和海鮮珍品烹制而成。湖蟹是淡水產品中的珍品，肉黃(俗稱蟹粉)，魚翅是海鮮中的佳品。這道菜醇香濃郁，色彩鮮艷，和諧悅目。
營養價值
蟹肉含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。魚翅富含膠質，清爽柔軟，是高蛋白、低糖、低脂肪的高級食品。肥肉含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並含有蛋白質
蟹粉魚翅是浙江省的名菜。蟹粉魚翅是壹道難得的美味佳肴，用淡水和海鮮珍品烹制而成。湖蟹是淡水產品中的珍品，肉黃(俗稱蟹粉)，魚翅是海鮮中的佳品。這道菜醇香濃郁，色彩鮮艷，和諧悅目。
營養價值
蟹肉含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。魚翅富含膠質，清爽柔軟，是高蛋白、低糖、低脂肪的高級食品。肥肉含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養成分。
生產方法
1.先將魚翅浸泡在開水中，然後用刀刮去上面的沙子，同時修剪掉不規則的部分和毛刺。
2.將洗凈的魚翅放入冷水鍋中煮沸，加入少許堿，煮沸後用文火煮壹小時左右。
3.當魚翅可以用手移動的時候就把它從鍋裏拿出來，然後用清水沖洗壹兩次，去掉堿性的味道。
4.將魚翅放入開水鍋中，放入蔥、姜片，然後用大火煮開。
5.然後將魚翅撈出放入大碗中，加入蔥結、黃酒、清湯400 ml，蓋上豬膘，放入籠中大火蒸熟。
6.蒸至軟身，取出，撈起洋蔥和豬膘，潷出湯汁，放入盤中。
7.將炒鍋放入中火，加入25克熟豬油，加熱至五成，放入洋蔥、姜末、蟹肉、蟹黃翻炒，稍後，加入米酒，加入少許高級肉湯和精鹽，小火煨制。
8.將炒鍋放在大火上，放入熟豬油加熱至七成，放入蔥爆炒，放入黃酒和高檔高湯燒開，撈出蔥，推魚翅放入精鹽，改用小火大火煮。
9.然後加入味精，撒上蟹黃和蟹肉，倒入濕澱粉。湯濃時，沿鍋邊倒入熟豬油，倒入熟雞油，即可食用。