用料 ?
雞蛋 5只
土豆 2個
洋蔥 1個
鹽 2茶匙或2tsp
糖 1茶匙或2tsp
橄欖油
Spanish Omelette 西班牙土豆雞蛋餅的做法 ?
五個雞蛋看起來很多，其實兩個人吃可以吃個三天. 做好後壹周的早餐基本上就不用在想吃啥了.
將洋蔥切絲
洋蔥切好後就可以把油倒入鍋內， 傳統的做法需要用大量的油，因為西班牙人會重復使用這些油7-8次. 但是我們中國人其實不喜歡太油膩. 所以我改良了配方 放壹點油稍微能夠覆蓋洋蔥就可以了.
將油用中火燒熱後放入洋蔥. 攤平後慢慢讓洋蔥在油裏炸壹會.
在洋蔥炸的時候將土豆切好. 打豎切兩刀將土豆壹分為四後切成扇形塊狀. 這種形狀可以讓土豆餅的結構更結實.
洋蔥稍變軟後加入土豆，攪拌調制中大火繼續炸10-15分鐘.
當洋蔥略變金黃，土豆很軟用鍋鏟壹鏟就爛的時候就可以關火. 這時候讓土豆在鍋裏再放壹會. 直到油不再滾燙.
將雞蛋打到容器內
將土豆瀝幹油後倒入雞蛋內.
加入鹽和糖.
將雞蛋和土豆攪拌均勻.
將鍋子洗幹凈後加入壹點點油，中火燒旺. 然後把蛋漿倒入鍋內. 煎大概5分鐘.
用鍋鏟試壹下，當蛋糊邊不粘鍋的時候證明壹邊已經煎好.
這個時候就可以用壹個較大的盤子蓋住鍋. （然後叫老公過來，因為不夠力哈哈）
翻轉.
蛋餅壹側.
將土豆餅從盤子平推到鍋裏. 中火三分鐘煎另外壹邊.
完成啦.
我喜歡陪著番茄汁吃. 也可以根據個人口味加其他調料哦. 放在冰箱裏拿出來直接吃也別有壹番風味.