2只雞腿(去骨，帶皮)
辣椒粉甜椒粉4茶匙
壹勺黑胡椒
壹茶匙肉桂粉
壹小撮咖喱粉，就壹點點！
壹茶匙幹芥末粉
鹽約10g。
牛至(鮮/幹)3g
百裏香(鮮/幹)3g
羅勒(鮮/幹)3g
壹瓣/壹茶匙蒜泥/蒜粉。
壹勺姜醬
壹湯匙蜂蜜
水10克
壹茶匙植物油
新奧爾良雞腿(自制安全腌料)
圖中漏掉了黑胡椒和百裏香。這是我們在新奧爾良準備雞腿鹵汁需要的所有材料。大部分是粉末，三種香草也可以用同種香草幹粉代替。姜泥、蒜泥也可以用粉代替。剩下的是別人代替不了的！不要用其他辣椒粉代替辣椒粉甜椒粉！那種香料有它存在的意義，有它自己獨特的味道。辣椒粉的特點是紅、香、甜、不辣！不要加太多咖喱粉，咖喱特別好吃，會變成咖喱燒雞！
將所有材料混合均勻，加入帶皮的去骨雞腿肉，用手將雞腿肉均勻裹上腌料。蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制至少四個小時！(如果妳用的是新鮮的香草，把葉子搟開，混合在壹起。)
腌制後，抖掉上面多余的藥材，然後燒熱鍋，加壹勺油，雞皮壹面朝下煎。
我喜歡在兩面金黃後的濃稠的炸雞裏加兩勺水，蓋上鍋蓋稍微燉壹下，這樣雞肉好煮不容易糊，而且很嫩。
然後就可以裝盤吃了！妳也可以做漢堡，米飯漢堡，三明治等等。這種鹵汁也可以用來腌制烤雞和雞翅。
技巧
1.固化材料中的成分在步驟1中有詳細解釋。不要隨意更換，味道會變的。
2.泡椒雞很嫩，如果用烤箱烤的話還可以。雞腿大概200度15分鐘，看整個雞的大小。
3.自己思考的味道，請多多指教！