【治療效果】其他效果
[關鍵詞]臺灣省鹽酥雞
【制作時間】60分鐘
【配料】雞腿肉雞胸肉300G大蒜米酒油醬油香油雞蛋生粉五香粉胡椒粉鹽胡椒粉紅薯澱粉綠骨九層塔
臺灣鹽水雞材料:
雞腿肉雞胸肉300G大蒜米酒油醬油麻油雞蛋生粉五香粉椒鹽(可拌胡椒粉)。
辣椒，紅薯，澱粉，綠骨九層塔
1.雞胸肉洗凈，瀝幹後切塊，去骨雞腿切塊，蒜剁很多備用。(分為兩部分)
2.雞胸肉拌雞腿肉加適量蒜，3茶匙米酒，適量醬油，1雞蛋，少許胡椒粉，少許。
將糖和適量生粉混合，攪拌並腌制過夜(至少3小時)。
3.在紅薯澱粉中加入適量的生蒜，拌勻備用。
4.燒適量油至180度(插筷子冒泡)，將腌制好的雞肉均勻滾在紅薯澱粉上，放入油鍋炸熟。
5.當雞塊炸至熟時，放入大量綠骨九層塔中炸壹會，撈起瀝油。
6.表面撒壹點鮮九層塔和椒鹽拌勻即可食用。
我給我叔叔嘗了油炸鹹雞塊。我看著他和炸九層寶塔葉壹起吃。他說它們嘗起來幾乎壹樣。
不過雞塊有點軟，臺灣省的鹽酥雞口感偏硬，所以我建議要麽用雞腿肉，要麽用雞上腿肉，但不建議用雞胸肉。我準備了雞塊分兩份給臺灣省大叔選，這裏買不到椒鹽。大叔說椒鹽和胡椒粉可以按照1: 1的比例撒。
炸雞塊不能用炒粉或普通澱粉，必須用顆粒狀紅薯澱粉。市面上的紅薯粉主要分為顆粒和粉末，大家買顆粒的就對了。大蒜拌紅薯澱粉可以提味。九層塔主要分為兩個品種。很早以前就查詢過信息，紅骨九層塔不適合炸，壹炸就散了。所以做鹽焗雞不如用青骨做九層塔。雞熟之前加九層塔是關鍵壹步。沒有這個料，絕對不是臺灣省正宗的鹽水雞。只要妳花點心思，其實在家就可以吃到正宗的臺灣省小吃！