1，蒜氨酸是大蒜特有的成分，只需少量即可瞬間殺死傷寒、痢疾、流感病毒等。
2、大蒜硫胺素，能消除疲勞，增強體力。
3.大蒜還能促進新陳代謝，降低血脂、血壓、血糖。因此，大蒜對高血壓、高血脂、糖尿病、動脈硬化有壹定的治療作用。
缺點:
1.大蒜能增加胃酸分泌，辣椒素能刺激胃酸分泌，所以患有胃腸疾病，特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。
2.有肝病的人不要吃太多大蒜，可能會引起肝功能障礙。大蒜雖然對肝臟有保護作用，但對肝炎病毒沒有作用，反而會刺激胃腸道，抑制消化液的分泌，從而加重肝炎患者的惡心等癥狀。
3、過量食用大蒜會影響視力。中醫認為，長期大量食用大蒜會“傷肝傷眼”，因此眼疾患者食用大蒜要慎重。尤其是身體不好、氣血虛弱的患者更要註意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
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