秋葵是近兩年迅速走紅的食材之壹。秋葵有哪些好吃的做法？

秋葵富含蛋白質、維生素和礦物鹽。黃秋葵營養豐富，幼果中含有大量粘稠的汁液，有壹種特殊的風味。果汁中混合了果膠、牛奶多糖和阿拉伯聚糖。作為可溶性纖維，它在現代保健新概念中受到高度重視。經常吃的話，有強化腸胃，滋陰壯陽的功效。鍋內放入食用油加熱，放入蔥姜末煸炒，放入泡好的秋葵和紅椒片煸炒，大火煸炒去除水汽，然後加鹽、味精、白糖調味，煸炒記下，加入少許濕澱粉打稀醬，倒入料油和幾滴香油，出鍋裝盤。

秋葵是壹種類似二井的蔬菜。那壹年第壹次看的時候，差點丟了臉。那時候我剛上大學。我當時很輕浮，自以為“博學”。結果我差點丟了臉。有壹次去朋友家聚餐，帶了壹盤炒“二刺”。我以為這兩根刺也能這樣？不辣嗎？菜調到邊上，我就帶了壹個吃。外脆裏嫩，裏面有“二荊子”之類的東西，但壹點也不辣，還很香。

吃了壹個，正要問旁邊的朋友:“這兩個荊條是怎麽做的？不辣，又脆又香。”聽到旁邊壹個朋友說:“這個秋葵炒的很好，很脆，吃起來很舒服。”這時候我才知道，這道菜是秋葵炒的，根本不是“兩刺”。還好我沒問誰，不然我就發脾氣了。後來我問了，這道菜叫“幹炒秋葵”，外酥裏嫩，壹大盤馬上就吃完了。

鮮蝦去殼，去蝦線後洗凈。將蝦放入碗中，加入適量料酒和澱粉抓勻。秋葵洗凈，切蒂，放入沸水中焯壹下，撈出涼水，切成小塊。姜蒜切碎。鍋中加油，滑蝦，變色，放入姜蒜，炒香，放入秋葵快速翻炒，最後加鹽調味。