原材料:
清水、牛鞭、雞油、姜、胡椒粉、料酒、枸杞、鹽、味精。
方法:
取公壯黃牛莖，重約1kg，去表皮，用尖刀剖開洗凈，放入沸水中焯壹下，沖洗幹凈，剝去浮皮，刮去雜質，焯幾次至無腥味，鋁鍋將1kg放入清水，放入牛鞭、雞油、雞肉大火煮開，撇去浮沫。
特點:
紅白相間，外形美觀，牛肉軟糯，湯味醇厚，營養豐富，滋補力強。
2.冬蟲夏草燜牛鞭
特點:湯汁鮮醇，牛鞭軟嫩，冬蟲夏草潤膚強身，枸杞明目最佳，營養上乘，滋補佳品。
原料
水牛鞭500克，牛肉湯1000克，冬蟲夏草20克，枸杞10克，精鹽2克，味精2克，蔥姜20克，紹興酒20克，香油10克，白胡椒粉少許。
制造工藝
(1)用刀帶把水發牛鞭切成幾朵菊花，用牛肉湯反復焯水，直到牛鞭沒有腥味。(2)將牛鞭放入小鍋內，倒入清湯，放入籠中燜1小時，加入鳥制冬蟲夏草、枸杞、蔥、姜、紹興酒，燜1小時，至牛鞭變軟，冬蟲夏草呈蠟狀，枸杞香味四溢，倒出湯汁，取出牛鞭，倒入小湯盤。(3)炒鍋火起，放入牛肉湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤。
3、菜名:芡實燉牛鞭
材料:芡實30g，牛鞭1。
制法:芡實30克，牛鞭1，加水，小火煨至牛鞭熟，加鹽少許，分兩次服。臨睡前空腹吃1次。
營養價值:芡實益腎固精，牛鞭壯陰莖。兩者結合，非常適合有勃起功能障礙的早泄。
4.淮杞鹿茸燉牛鞭
材料:山藥25g，枸杞子20g，鹿茸25g，生姜2片，紅棗2枚，牛鞭1根。
方法:選擇新鮮的牛鞭，兩邊對半切開，去掉尿道，切成段，洗凈，放入沸水中煮10分鐘，取出瀝幹。生姜切片，紅棗去核。將山藥、枸杞、鹿茸分別洗凈，壹起放入燉鍋中，加入適量冷水，蓋上燉鍋，放入鍋中，燉4小時。
功效:健脾開胃，養血柔肝，補腎壯陽。