春筍被譽為第壹素食，春菜之王。吃春筍有什麽好處？

春筍被譽為第壹素食，春菜之王。吃春筍有什麽好處？竹筍含有大豆蛋白、人體脂肪、糖原、胡蘿蔔素和多種營養物質，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質。還含有磷酸氫鈣、谷氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種碳水化合物。特別是它含有豐富多彩的纖維素，經常食用富含纖維素的食物，具有促進腸道蠕動、吸收人體脂肪、幫助消化和排泄的作用，這壹點非常值得稱道。有人形象地形容為“吃了壹頓竹筍就刮油三天”。

竹筍含有多種碳水化合物、維生素、碳酸鹽等。，具有滋補保健、養血健腦、安神強身的作用。竹筍中含有壹種乳白色的中氮化學物質，構成了竹筍特有的香味。具有健脾開胃、消食開胃的功效，可用於治療消化不良。竹筍性味甘、寒，能促進胃腸內水的滯留，促進胃腸蠕動，降低腸內工作壓力，降低排泄物的黏稠度，使大便疏松排出體外，從而治療便秘，預防大腸癌。

春竹筍已經變成了春天的“蔬菜之王”，吃法多種多樣，可以說是“營養搭配”。搭配各種肉類烹調時看起來更美味，無論是炒、烤、煮、燉。竹筍可以和魚、肉、蛋等食物壹起煮，也可以和豆類、葉類蔬菜壹起煮，如紅燒竹筍、竹筍豆腐、鮮竹筍雞丁、竹筍炒雞蛋、竹筍炒魚、竹筍炒肉等。烹飪方法不壹樣，菜的味道也不壹樣。

拍竹筍也很重要。壹個春筍可以根據各部位的嫩度不同分別服用，各有特色。比如嫩頭可以用來炒菜，或者作為肉丸、餡料的調料；中間可切成筍片，炒、燒或作為火鍋配菜；根為老料，可與肉禽同煮、同煨、同煮，也可放入陶罐中制成“腌筍”，燉食俱佳。