辣椒
花椒是壹種辣椒，是四川和貴州的特產。麻椒在川菜中占有很大的地位，在正宗的四川火鍋中基本都會用到。
口感:麻椒以麻為主，比花椒重，持續時間長。辣椒皮有特殊的味道，但不香，俗稱“臭辣椒”。
2.花椒。
著名的花椒主要產於西北，如“大紅袍”，漢源花椒是四川最受歡迎的花椒。花椒在中國大部分地方都有使用，在川菜中也有廣泛應用。
口感:花椒比辣椒香，麻味比辣椒低。
3.藤椒
又名竹葉椒，因其枝葉松散，像藤蔓壹樣拉長，故稱藤椒。藤椒在四川分布很廣，特別是清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒。
因為藤椒的刺激性比花椒、辣椒小，所以藤椒在用量上可以比花椒、辣椒用的多，非常適合煲湯。
口感:藤椒的氣味比花椒更香，麻味比花椒更柔和清新，不刺激，沒有青椒等苦味。
擴展數據:
三種形狀的區別:
花椒的木材是典型的淺黃色，暴露在空氣中會變成略帶暗黃色。心材和邊材的區別不明顯。木質部結構致密均勻，縱切面有絲般光澤。木材有藝術和技術價值。單獨種植也可以作為保護性的樹籬。其果皮可作調料，可提取芳香油，可入藥，可食用種子，還可加工肥皂。
辣椒顏色淺，成熟後呈深綠色，風幹後呈棕黃色；花椒顏色較重，呈紅褐色。花椒的味道比辣椒重，尤其是麻。
藤椒果實顆粒比較小，色澤翠綠，有光澤，油潤，口感清香。樹上的藤椒種子像葡萄壹樣串起來了，而樹上的辣椒種子卻壹顆壹顆地攥著。
參考:花椒百度百科
騰蛟百度百科
馬腳百度百科