2泡打粉好還是酵母好。個人覺得酵母粉比較好。
發酵粉發酵是因為它遇水或受熱會發生化學反應，產生二氧化碳，從而使食物在短時間內變得蓬松。酵母粉由微生物發酵而成，不分解。這些微生物對人體無害。在壹定的溫度和濕度下，酵母會大量繁殖，將澱粉分解成麥芽糖和葡萄糖，從而產生二氧化碳氣體，在面團制作中起作用。酵母粉是基於生物發酵的原理，沒有化學成分的參與，所以酵母粉比發酵粉好。
3泡打粉的危害泡打粉的危害主要來自於它的成分。有些發酵粉會添加壹些明礬、銨明礬等成分。明礬含鋁。如果吃得太多，可能會引起阿爾茨海默病和骨質疏松癥等疾病。長期食用還會增加患病風險。所以買泡打粉壹定要註意是不是無鋁泡打粉。這樣的發酵粉不會影響人體健康，但不適合長期食用。
4油條沒有泡打粉。可以用什麽代替？可以用酵母粉代替。
材料:300克面粉，1個雞蛋，4克酵母粉，30毫升鹽，玉米油和牛奶。
1.將面粉、雞蛋、酵母粉、少許鹽、熟玉米油、適量牛奶放入大碗中。
2.攪拌均勻，然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜。
3.直到它醒來變成原來的兩倍大。
4.案板上抹點食用油，把面團放上去，把面團揉成長條，搟成餅。
5、切成均勻的長條，兩個小長條疊在壹起。
6.用筷子壓在長條中間。
7.鍋中放油，加熱至6層，放入鍋中，油條成型後用筷子翻面，煎至金黃色。？