在冬季至日期間，每個人都會提前準備食材和餡料，然後選擇在那天吃餃子。這種食物是很多人的最愛，因為每個人的口味不同，所以每個人都可以根據自己喜歡的食材把餡料做成餃子。其實更多的人還是喜歡吃肉末餃子，所以做的好吃也是有技巧的。
餃子好吃餡料也要看關鍵作用，尤其是在肉餡的制作中，壹定要牢記這三點，這樣做出來的餡料才會鮮嫩多汁，味道特別香。首先我們選的時候壹定要選豬前面的豬肉，因為這種肉很嫩，肥瘦相間更適合做餃子餡。
接下來需要掌握1點，就是肉末剁碎後，放入幹凈的盆中，倒入適量的花椒水打散。這壹步非常重要，不可或缺。用筷子順時針攪拌，這樣餃子餡會有壹種非常鮮嫩多汁的感覺~
接下來我們需要註意的第二點是，花椒水要提前用溫水浸泡半個小時，千萬不能用冷水，這樣才能讓辣椒的香味充分釋放出來。加花椒水時，壹次不能加太多，壹定要分幾次少量加入，使餃子餡完全吸入，口感滑嫩。
第三，準備餃子餡時，要加入鹽、雞粉、醬油、蠔油、白糖，最後加入白胡椒。除了這些調料，不能加料酒或五香粉、十三香等調料，會影響口感。在準備肉餡餃子的時候，只要我們牢記這三點，餃子就會特別好吃~