啤酒鴨的材料:壹只鴨子、壹大塊姜、4-5塊蒜、鹽、生抽、老抽、3-4塊八角、少許茴香、胡椒粉或五香粉、壹罐啤酒、半塊糖。做法:1。先把鴨子洗幹凈，停水，或者用布擦幹。2.把鴨子切成四塊(看個人喜好，可以是原味的)。3.將鴨肉與鹽、醬油、生抽(醬油是用來上色的，放壹點就行)、胡椒粉或五香粉混合，稍微腌壹下。4.將鴨子放入高壓鍋中(註意:不要放油，鴨子本身會出油很多)，加入壹大塊切碎的蒜和姜、八角、茴香、糖。(註意:香料不能放太多，也可以用紗布包好，紮緊，放入鍋中。)倒整罐啤酒。5.高壓鍋開始煨20分鐘。6.燉好後即可食用。
將鴨肉剁碎，將姜、香辛料、幹辣椒焯壹下，撈起瀝幹水分，將姜、香辛料、幹辣椒炒香，鴨肉加少許鹽，炒至金黃色，加糖、醬油，鏟入砂鍋，倒入啤酒中煮沸，蓋上鍋蓋燜45-60分鐘，取汁。
鍋內放油燒熱，放入蒜末、蔥、八角、桂皮、姜片翻炒，放入鴨肉，倒入醬油，翻炒至鴨肉變色，再倒入啤酒翻炒，加蓋燒開，再放入香菇、土豆塊，翻炒均勻，加蓋燜3分鐘，調火收汁，加鹽、雞精，翻炒均勻。