火鍋湯底怎麽做？

·清湯鍋湯底功效：清濁消脂，補虛強身。適合對象：素食。高血壓、高血脂、心血管疾病，肥胖等。材料：枸杞25克、皮蛋壹個、桂皮10克、生姜15克、大棗5顆、香菜葉適量。水量：以10碗水(1碗約220毫升)大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。速配養生火鍋料：豆腐、豆皮、油條、面筋制品等火鍋料。·滋補養生湯底功效：有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，幫助消化等效果。適合對象：滋補肝腎，填精補髓，強筋骨，壯腰膝。材料：海燕25克、鹿茸片2片、枸杞25克、人參25克、菊花3朵、山藥10克、桂圓3顆。水量：以6碗水(1碗約220毫升)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。

麻辣火鍋的湯底原料：大重慶火鍋底料半袋郫縣辣醬3茶匙（15克）花椒30克幹辣椒約40根八角1個桂皮2片香葉2片草果1個山奈3個大蒜8瓣蔥3段姜3片調料：生抽2湯匙（30ml）香油2湯匙（30ml）清水1500ml鹽1/2茶匙（3克）做法:</p>1)鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，姜片和蔥段炒香。2)然後改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。3)待所有香料的味道都融入湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料（主要是蔥姜蒜和少量的花椒辣椒），然後再調入壹勺火鍋底料，充分溶解後關火。4)食用時，將麻辣火鍋的湯底，壹直放在電磁爐上持續加熱即可涮菜食用。5)把大蒜用壓蒜器壓成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分鐘，根據個人口味調入壹些鹽即可。

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