踩年糕
1，淘米，硬米要泡2小時以上，軟米可以泡1小時或者根本不泡。控制幹燥和研磨成非常細的米粉。
2.取1/3的米粉與糖混合，然後沖入55g溫度在90度以上的開水中，快速攪拌均勻，冷卻至30度左右。
3.將粉漿與剩余的米粉和酵母混合，加入適量的水，混合成新鮮的奶酪狀稠度，壓實。用厚棉包裹，室溫發酵。發酵程度:夏天的時候，表面可以看到更多的大裂縫，冬天的時候，可以看到更多的小裂縫。
4.取小蘇打粉，用少許水融化。倒入發酵好的漿液中，攪拌均勻。
5.鍋裏放壹點油，中火加熱，直到滴入壹點冷水，這樣水會冒泡蒸發。擦掉滴下的水，在鍋裏放壹小碟溫水，用勺子舀入準備好的漿料，蓋上蓋子，單面蒸，直到蒸汽逸出，餅底變成金黃色。趁熱享用吧。
練習2
材料:米飯壹碗，雞蛋壹個，糯米粉80克，豆腐幹60克，黃瓜壹段，紅燈籠椒壹片，熟芝麻10克，姜蒜末少許，豆瓣醬少許，鹽適量，油適量，蔥壹段。
踩年糕
1.紅椒、黃瓜、豆腐幹都切丁。將蔥切成粉末。將豆瓣醬、姜末和蒜末切碎。
2.將雞蛋攪拌均勻，加入紅柿子椒丁、豆腐幹丁、黃瓜丁、豆瓣醬碎、姜蒜末、鹽、米，拌勻。
3.加入糯米粉拌勻，戴上壹次性塑料手套，用手揉勻。
4.將米飯混合物用保鮮膜鋪開，用搟面杖搟成薄片。用蛋糕模雕刻成花的形狀。
5.電餅鐺預熱，刷上油。加入年糕，在年糕表面刷壹層油，撒上芝麻。
6.打開電餅鐺上下開關，蓋上蓋子，煎三分鐘左右，翻面，在年糕表面刷壹點油，撒上芝麻，煎至金黃色。
7.做壹個好吃的年糕。