1，先往鍋裏加入植物油，等它燒完；
2.然後將辣椒放入鍋中，熄火，蓋上鍋蓋；
3.第二天過濾掉油。
具體來說，麻油就是芝麻油，壹般是黑芝麻吃，白芝麻榨。是從胡科芝麻中提取的脂肪油，又名亞麻、麻油、菊生、麻油等。在壹些地區，芝麻油被定義為用胡椒油炸或浸泡的芝麻油。
很多人都喜歡吃辣椒，辣椒的用途也很多，比如做菜或者炒成花椒油。不過用花椒油做麻也是需要好好研究的課題。怎麽做才能讓香油既保留自己的香味，又能讓它的麻味出來生成？接下來我給大家介紹壹些制作香油的小技巧，希望對妳有所幫助。
方法1:
想讓自己的花椒油味道特別麻，需要先處理壹下。處理鮮辣椒最好的方法是放在鍋裏用中低火慢慢烤，只要在過程中能聞到麻的味道就行。冷卻後用搟面杖壓成粉末備用。做花椒油的時候，在鍋裏放壹點食用油，油加熱到七八十度的時候加點辣椒，註意是辣椒而不是花椒，然後再炒，散發香味。其實要把辣椒顆粒拿出來扔掉，然後把準備好的辣椒放在鍋裏炒30秒左右，在辣椒變成糊狀之前拿出來，這樣得到的花椒油味道特別麻。
方法二:
如果想讓花椒油最麻，也可以用花椒。做花椒油之前，可以準備三到五個幹凈的紅辣椒，切成片，放油在鍋裏加熱，然後把鍋裏的辣椒炒出香味，再放到油鍋裏炒花椒油，這樣花椒油夠麻，還有些辣椒的辣味，很香。
以上是麻椒油變麻的幾個小技巧。希望大家都能從中受益。做出來的芝麻花椒油又麻又香。