成分:
1豬肝，1姜，2根蔥，1撮辣椒，1草果，1肉豆蔻，2個八角，2片香葉，2個幹辣椒，半碗醬油，4湯匙糖，半碗黃酒，2湯匙十三香。
練習:
1.豬肝放入冷水鍋中，水沒過豬肝5厘米左右。
2.將所有材料放入鍋中，壹起煮半小時，然後加入半勺鹽，煮30分鐘，取出放涼。
3.將準備好的蒜泥、2大勺醬油、1大勺醋、1大勺香油和1大勺鹵湯混合均勻，形成蘸料。
4.將涼透的豬肝切片，澆上蘸料，即可美味上桌。
順便說說壹些應該註意的問題:
1，豬肝怎麽買:
豬肝可分為粉肝、面肝、麻肝、石肝、死豬肝、灌豬肝。前兩者為優，中間兩者為次，後兩者為劣。
粉肝和面肝:都是軟嫩的，手指稍用力就能插入切口，煮後鮮美嫩滑。不同的是，前者像雞肝，後者是紅色。
麻肝:反面有明顯的白色網狀，手切沒有粉肝、面肝嫩，熟了有韌性，有嚼勁。
石肝:顏色暗紅，比以上三種都硬，手指稍壹用力就不易插入。吃飯的時候要多嚼。
死豬肝臟:顏色呈紫色，切開後有血溢出，少數生豬肝有厚厚的水泡。不全的話，賣家挖出來就沒痕跡了，煮了就沒味道了。因為湯和炒菜加熱時間短，很難殺滅細菌，食用後對身體有害。
灌水豬肝:赭石顏色紅白相間，比未灌水的豬肝更飽滿。手指壓迫會下沈，壹會恢復，水從切口溢出。煮熟後味道不好，而且沒有高溫還帶細菌，對身體不好。
2、幹辣椒不要多加，因為豬肝屬火，性熱，吃多了容易上火。
3.在食材不全的情況下，只能用姜、蔥花、辣椒做食材，也能做出美味。
4.應該很好地控制浸液的濃度，最好是以液體形式。