燉雞前，可以用鹽水浸泡雞肉，去除雞肉中的血腥味。同時也可以用清水沖洗，保證整體衛生。添加適當的配料可以改善燉雞的口感和風味。常用的食材有蔥、姜、八角、桂皮等。，可以根據個人口味選擇。此外，加入適當的鹽、醬油、料酒等調味料也能提升口感。
燉雞的時間需要適當掌握。壹般情況下，雞肉需要燉至雞肉熟透，但也要註意不要煮過頭，以免造成雞肉煮過頭，口感不好。燉雞可以選擇中小火慢燉，讓肉質逐漸變嫩。如果用高壓鍋燉，需要根據不同的雞肉部位和塊調整燉的時間和壓力。
選購雞肉應註意的事項
1，新鮮度:選擇新鮮的雞肉很重要。新鮮雞肉表皮光亮，肉質緊實有彈性。妳可以通過觀察肉的顏色、氣味、觸感來判斷雞肉的新鮮程度。新鮮的雞肉要呈粉紅色或白色，清香無味。
2.肉質:雞肉的肉質要嫩滑有彈性。摸上去應該是有彈性的，不需要撕扯或者其他外力就能恢復原狀。
3.外觀:選購雞肉時，註意表面是否光滑完整，有無明顯血絲、骨屑、黑斑。同時也要註意雞肉的脂肪部分。脂肪應為白色或乳白色，沒有黃色或黑色現象。
4.盤子選擇:根據不同用途和個人口味選擇合適的雞盤。常見的盤子有雞胸肉、雞腿肉、雞翅等。不同的盤子有不同的肉味和烹飪目的，可以根據自己的需要購買。
5.標簽信息:仔細閱讀包裝上的標簽信息。包括生產日期、保質期、新鮮度指示等。，保證購買的雞肉新鮮。