1.將生鹹鴨蛋的蛋黃去皮，蛋清留作炒飯、煲湯。
2.將適量的酒噴在蛋黃上。因為蛋黃沒有及時使用，所以用花生油泡了幾個小時防止粘，蛋黃的大小也不能保證壹樣。為了保證包裹的生胚大小壹致，稱取蛋黃和白蓮蓉各40克。
3.生鹹鴨蛋去皮，蛋清可留作炒飯、煲湯。
蛋黃上噴了適量的酒。因為蛋黃沒有及時使用，所以用花生油泡了幾個小時，以防粘。不能保證蛋黃的大小是壹樣的。為了保證包裹的生胚的壹致性，對蛋黃和白蓮蓉進行稱重。
4.全部包好，放入冰箱冷藏兩個小時。
5.將油水皮料混合，用面包機揉壹會兒，然後拿出來揉幾分鐘，直到面團有彈性，可以拉長。
6.將油水皮料混合，用面包機揉壹會兒，然後拿出來揉幾分鐘，直到面團有彈性，可以拉長。
7.1:面皮和水油皮分成大小均勻的10塊。操作過程中，面團胚從左到右放置，下壹步也是從左依次操作(水油皮和酥皮基本可以松弛壹定時間)。2.取壹個水油皮壓平，包在油酥裏。3.關閉它。4.全部包起來。
8.1:包好後拿壹個壓平，光滑的壹面朝下，卷成橢圓形，2:從下往上卷，3:全部卷出來；4.再次卷起鋁帶，光滑的壹面朝下，5。從下往上卷，6。全部卷起來，放松10分鐘。
9.1:包好後拿壹個壓平，光滑的壹面朝下，卷成橢圓形，2:從下往上卷，3:全部卷出來；4.再次卷起鋁帶，光滑的壹面朝下，5。從下往上卷，6。全部卷起來，放松10分鐘。
10.將面皮袋放入餡料中，左手轉捏口，向下翻，然後揉成壹團，使青胚更圓。
11.全部包好，放入預熱烤箱中層，185度烤30分鐘左右，微黃至酥脆。
12.脆皮脫皮，油油的蛋黃很香。