1、水煮栗子。原料：栗子500克、水、食鹽。做法：栗子放進鍋裏，倒入涼水，涼水的量沒過栗子即可，開火煮。（涼水要少，浸1/4左右，煮幹）。煮到栗子熟了，關火，燜壹段時間。
2、栗子燒鴨。材料：老鴨0.5只，生板栗適量，粗鹽適量，生抽，水，油。做法：鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易很便可以剝去內層膜衣。油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。當鍋內的湯汁約剩下壹半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續中火燜煮。待鍋中板栗鴨塊湯汁收幹時，加適量生抽上色，即可出鍋。
3、板栗燒雞。材料：帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。調料：紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。做法：將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾幹。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水幹，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裏的雞塊連湯壹齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。