把葡萄放在壹個可以漏水的容器裏，等葡萄表面沒有水滴的時候再倒進罐子裏。
洗完手，直接捏葡萄。操作方法是抓壹把葡萄用力握著，然後放進罐子裏，再放上糖。葡萄和糖的比例是10: 3，即10斤葡萄放3斤糖(不愛吃甜食的朋友可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素)。
封好酒壇。如果是陶瓷缸的話，可以去買黃酒的小店訂壹些酒糊。加水後，糊好，密封。密封後，罐子應該保存在陰涼的地方。不要隨意翻動或打開蓋子。
葡萄酒的功效:
具有有益心血管系統、美容、抑制癌癥和腫瘤、抗衰老和抗輻射、增進食欲、增強興奮、消除疲勞、止血和利尿的功效。主治:食欲不振、手腳無力、精神嗜睡、失眠、排尿困難。
酒具有治療貧血、軟化血管、改善循環、預防疾病和滋補能力的作用。紐約克裏博士的研究發現，葡萄酒中含有壹種非酒精成分“白藜蘆醇”，可以降低膽固醇和甘油三酯。
酒中還含有對氨基苯甲酸，對氨基苯甲酸是葉酸的成分，能促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。葡萄酒中泛酸的含量很高，1 mg/L，成年人每天需要5 mg -10 mg。泛酸缺乏容易引起疲勞和消化功能障礙。葡萄酒中肌醇含量高，能促進肝臟等組織脂肪的代謝，有效預防脂肪肝，降低血液中的膽固醇，加強腸道的吸收能力，促進食欲。