雞精可以改善口感，讓食物口感更好，但是煮雞蛋的時候不能放味精，因為雞蛋富含谷氨酸，吃了嚴重的氯化鈉後會轉化為谷氨酸鈉，而谷氨酸鈉是味精的主要成分。所以炒雞蛋直接炒的時候會有很濃的香味。添加味精是多余的，而且會增加谷氨酸鈉的量，長期使用對身體不好。
第壹，炒肉不能放味精。
通常炒各種肉類食材都不能放味精，因為肉類食材本身就含有谷氨酸。炒肉的時候會加壹些食用鹽調味。這時候會自然生成谷氨酸鈉，可以有誘人的氣味。這個根本不需要加味精來提味。除了肉類食材，香菇、茭白、海鮮等含有谷氨酸的食物在烹飪時都不能放味精，否則會使其變質。
第二，醋菜不能放味精。
平時做菜需要加醋調味，不能加味精調味。另外食材有很濃的酸味，不能加味精調味。比如做菜的時候不能給西紅柿加味精。另外，醋漬大白菜、糖醋裏脊、糖醋魚等不能加味精。，因為味精在酸性環境下很難溶解，發揮不了它的增香作用。加入味精後，還會產生
三、食用味精的禁忌
雖然味精可以改善口感和鮮味，但也不能吃太多。每人每天食用味精的量不能超過6克，否則頭痛、惡心、發燒等非癥狀會影響人體健康。患有陰溝、腎炎水腫等疾病的人應少吃或不吃味精。也禁止在酸性環境下使用味精，只在低溫環境下使用。比如味精不能放在涼菜裏，因為味精的溶解溫度是80~100度，在涼菜裏根本溶解不了，起不到很好的調味作用。