小米蒸排骨屬於江蘇菜，是江蘇的壹種漢族風味小吃。其制作方法是將排骨清洗幹凈，切成4厘米長的段。豆瓣菜切碎，姜切成米，蔥和小米切段，泡水備用。將豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜米、菜籽油加入排骨中，搖勻，放入蒸碗中，然後將小米放在排骨上，用籠鍋大火蒸熟，取出扣成圓盤狀，撒上蔥花。將鍋放在大火上，加入香油加熱至七成熱，然後澆在蔥花上。
適用於氣血兩虛、陰虛患者；濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。好吃，洋蔥有散寒的作用；能刺激胃、腸、消化腺分泌，刺激食欲，促進消化，消除油膩。胡蘿蔔可以補充豐富的維生素E，營養豐富，開胃。
食材:排骨壹斤，糯米半碗。
練習:
1，糯米提前半天泡水，排骨加2湯匙鹽，1湯匙生粉，少許胡椒粉，糖，酒，醬油腌制半小時以上。
2.將泡好的糯米瀝幹，將腌制好的排骨裹上壹層糯米，放在底部有胡蘿蔔片的盤子裏，大火蒸15分鐘，加入壹些胡蘿蔔，蒸1分鐘。
適用於氣血兩虛、陰虛患者；濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。好吃，洋蔥有散寒的作用；能刺激胃、腸、消化腺分泌，刺激食欲，促進消化，消除油膩。胡蘿蔔可以補充豐富的維生素E，營養豐富，開胃。