配件:馬蹄鐵，五個雞蛋，壹個雞蛋。
調料:醬油15g鹽8g糖5g米酒10g大料兩醋少許香油少許胡椒粉少許蔥姜澱粉。
看圖說話:年夜飯
1對於所有的重要食材，想要丸子更香，就胖個五五分；想吃最好的，胖六瘦四；想吃好吃的，七胖三瘦；想直接上天，胖八瘦十；如果要煉豬油，現在是新鮮馬蹄的季節，質量非常好，汁脆味甜。
五花肉可以去皮剁成餡，也可以外絞。我通常自己切。很好吃，雖然有點麻煩。這個大節日妳不煩還有機會煩嗎？剁的時候記得先切成小塊再剁。不要直接切壹大塊肉。不知道是不是以為是豬肉包子。
3加入蔥姜末，壹個雞蛋，最小的雞蛋。不要把鵝蛋放進去做肉末雞蛋湯。然後加入約4克鹽、5克醬油、5克黃酒和少許胡椒粉拌勻。
把路剁碎放入拌好的肉裏，然後往壹個方向攪拌均勻，翻十幾下。不要打得太狠，這樣口感就不會軟了。
5.先把肉丸擠出來，放在盤子裏。記得在盤子底部放些油，否則它們會粘在壹起。丸子大概比乒乓球小壹點，最多不超過。然後坐在鍋裏用壹點溫油，用中火煎它們。用鏟子把肉丸頂部稍微壓平，防止翻面的時候歪了。
煎至底部焦黃，再翻過來煎另壹面焦黃，即可出鍋。
7將丸子放入大碗中，放入兩片蔥、幾片姜、兩個大料，口味重的話可以加壹點桂皮。
8然後把水放在鍋裏(水量足夠蓋住碗裏的肉丸)。水燒開後加入約10g醬油、4g鹽、5g黃酒、5g糖、壹點點醋、香油調成汁，倒入碗中，入鍋蒸熟。壹般下鍋至少要40分鐘。