北京市農林科學院畜牧獸醫研究所研究員劉華貴說，人們口中的“腎”壹般指腎臟，如羊腎、豬腎等。但雞腎不是雞腎，是雞睪丸。
如何區分雞的腎和睪丸？專家解剖了壹只雞，剖開腸子後，可以看到雞的腎。
雞腎位於雞腎下方，更靠近脊柱，為長條形結構。
雞腎找到了，為什麽會變黑？專家解釋:壹種情況是雞還活著的時候，他的“雞腎”因為某種原因部分淤青壞死。還有壹種情況，就是雞屠宰後沒有及時開膛，內臟長時間躺在腹腔裏，溫度比較高時間長，導致腐爛發黑。
這雞肉還能吃嗎？
專家介紹，還要綜合判斷。如果肝臟、心臟、雞胗等其他器官顏色正常，這種雞的肉應該是可以食用的。如果開膛後內臟有病變，比如有些發紅，抽血等。，或者壞死，就不能吃了。
比如肝臟正常的顏色應該是紅棕色，但是如果肝臟表面出現腫脹、微小的針狀皺縮斑，或者壹些白斑，這就是異常情況。有時候心臟表面有出血點，有雞胗，其實就是雞的胃，表面有這樣的出血點，也說明雞生過病。另外，比如喉氣管有出血點，也是異常情況。
如果這只雞所有器官的顏色都是正常的，其實應該是壹直沒有發病，可以正常食用。