桃山皮月餅所需原料
桃山皮:月餅餡=2:3
我們以壹個50g的桃山皮月餅為例。
桃山皮
20克
月餅餡
30克
要使用的工具和模具
羊毛刷(用於刷水)
1
10 50g月餅桶
1
10塊50g月餅
幾個
烘盤
1
烤箱
1
桃山皮月餅的做法
制作50克桃山皮月餅，首先將桃山皮分成20克，月餅餡30克。
將桃皮揉軟，揉成圓形片。
把餡放在桃山皮中間
用右手食指壹點壹點把桃皮放在月餅餡上，用右手拇指固定月餅餡(註意左右手壹定要配合好！
右手食指壹點壹點向上移動，使月餅皮和月餅餡柔順，避免氣體。
該閉嘴了！讓我們換壹種方式做它！很難描述，來看圖吧！拇指和食指配合，同時轉動和閉合。
封住月餅的口
揉出更長的圓，更方便我們下壹次雕刻！
模具不需要撒手粉，需要每時每刻用幹凈的餐巾紙或廚房紙擦幹凈，然後再壓壹遍。
用少許水輕輕刷在月餅表面。
160℃
上下火
12-20分鐘(不用上色)。烤好後需要回油三天才能吃！
啦啦啦啦，裝飾！把它扔掉！
技巧
1.桃山皮:月餅餡=2:3(比如我們要做50g的月餅，需要20g的桃山皮和30g的月餅餡；63g月餅需要25g桃皮，38g月餅餡)。
2.桃山皮居然可以做月餅餡！很牛逼的壹件事！
3.說說桃皮和餡料的合作吧！(也可以根據自己的喜好搭配！
①巧克力桃皮
比賽
抹茶西梅餡
②抹茶桃山皮
比賽
月桂山藥餡
(3)桃山皮
比賽
荔浦芋頭餡
④桃皮加牛奶
比賽
菊花蜜柚餡