免疫力低的老人，小孩，剛做完手術的人，可能要吃蛋白質補充蛋白質。雞蛋中的脂肪主要集中在蛋黃中，大部分是中性脂肪，脂肪分散成細小顆粒，容易消化吸收。
我喜歡雞蛋，尤其是煮得嫩的雞蛋。這是我的最愛，那種美味的心讓我不厭其煩地吃。但我需要提醒妳的是，水煮蛋要選對原料，因為沒有完全煮熟。根據研究，市場上大約10%的雞蛋含有致病菌，這意味著幾乎每10個雞蛋中就有壹個。比如吃雞蛋，雞蛋中含有沙門氏菌是很常見的。會引起發燒，腹瀉等問題。
如果想預防沙門氏菌，當然需要選擇不含沙門氏菌的雞蛋。但是有這樣的蛋嗎？這是真的，日本也存在。在日本，煮雞蛋是每頓飯的主食。拌飯作為蘸醬和點心，產生了各種菜肴。他們不擔心沙門氏菌嗎？是的，他們不需要擔心！
日本有標準雞蛋可以生吃，符合這個標準。在保質期內，他們不需要擔心沙門氏菌，所以他們可以放心地吃軟煮雞蛋。在中國，黃天鵝已經引進了這項技術。所以如果選擇軟煮雞蛋，建議選擇這種黃天鵝作為生雞蛋，從源頭上防止致病菌的入侵。